酒类收藏如何保存

2012-11-19 12:43| 发布者: 壹号收藏 |来自: 南方日报

摘要:   古人对酒的印象可能更多的是停留在诗词里,但现在一提到酒,许多人想起的则是其价值。因为浮躁的现代人与古人的价值观早已大相径庭,古人专注于通过藏酒获得美好的体验,相信酒越久越醇香,而现代人则难免带上一 ...
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  古人对酒的印象可能更多的是停留在诗词里,但现在一提到酒,许多人想起的则是其价值。因为浮躁的现代人与古人的价值观早已大相径庭,古人专注于通过藏酒获得美好的体验,相信酒越久越醇香,而现代人则难免带上一些功利的目的,认为酒越存越值钱。

  提起收藏,许多人立刻就要说“那都是有钱人的游戏”。诚然,收藏级的名酒都价格不菲,对它趋之若鹜的大多都是纯粹的享乐主义者和投资者。大的玩家藏酒,会投入大量的财力、精力和毅力。但常人别因此“望而却步”,将自己喜欢的酒收藏个二三十瓶,闲时把玩欣赏,也是一乐。实在是财力有限,收藏酒瓶、酒版、酒标也是一乐,亦能体会到酒文化的博大精深。谁说“王谢堂前燕”不能“飞入寻常百姓家”?你尽管搞你的价值收藏,我也可以玩我的爱好收藏。

  古人曾云酒香不怕巷子深,但今天将有收藏价值的酒藏于自己的“深巷”中,未尝不是一件乐事。在收藏好酒时,你可以慢慢欣赏其背后隽永的文化,可以细细品味其带来的醇厚芬芳,更可以渐渐体会其升值带来的欣喜。将好酒留给未来的日子,是财富,更是一种文化传承。

  好酒值得收藏,但切记不要盲目。被价钱牵着鼻子走,却不识酒的“庐山真面目”的人,最后中了忽悠当了水鱼。这种收藏得不到尊敬和欣赏,只留下遗憾与笑话。而迷信酒评家打的高分也不是专业的表现,酒评家不是精密的仪器,品酒打分时会受主客观因素的影响,比如心情、个人偏好、身体状况等。著名的葡萄酒酒评家罗伯特·帕克也承认自己有打分偏高或偏低的情况。在选择酒进行收藏时要慎之又慎,有四字真言可供参考:“脚踏实地”,认真地了解酒的历史,收藏价值及各种珍品的特点;“持之以恒”,遇到不懂的当虚心请教,不断积累经验;“循序渐进”,千万别急于求成,操之过急,盲目跟风;“藏之得法”,用正确的方法保存美酒,妥善保管,才能让它一直美下去。

  因此,收藏不是简单的财富游戏,还是一种人生的大智慧。喜欢、用心才能收藏,藏品只是载体,从精神财富的层面来说,收起来的有文化、有品位、有感悟,从价值投资的层面来看,收起来的有睿智的选择、准确的判断……千古以来,酒总是人们抒情时的最佳良伴,品酒、识酒、懂酒,而后藏酒,与酒交心,酒的收藏是智慧的积累。


  酒类收藏保存指南

  葡萄酒:

  1.应具有长期陈年的能力。

  2.应遵循“小庄园、大年份,大庄园、小年份”的原则。

  3.保存良好。葡萄酒非常脆弱,如果保存不善,即使出身“名门”,也没有任何价值了。

  风险提示:红酒的珍贵并不绝对在于储存了多少时间,而在于它的品质、存世量和酒庄、厂家的知名度。每一年的气候条件与红酒品质的好坏密切相关,每个年份的葡萄不同,酒的质量也不一样,因此价值也不相同。要考察价格历史,天价酒不一定就是投资级葡萄酒。

  保存要点:保存温度应该是13℃左右,最好恒温;湿度一般在60%―70%比较合适;一定要放到避光的地方;应该放到远离震动的地方,且不要经常搬动;要横放。


  白酒:

  1.白酒收藏首选名酒。

  2.以酒精度在52度以上的高度酒为宜,成系列更佳。国家重大活动定制的纪念酒也值得关注。

  风险提示:包装设计和工艺水平很重要。装酒的器皿和瓶盖的设计直接关系到瓶中酒液的安全和寿命。瓶盖设计得好,密封性就会更好。

  保存要点:仔细检查瓶盖是否密封完好;最好用蜡密封;最后再用保鲜袋套住整瓶酒。



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